Le territoire communal est en plaine, baigné par l'étang de l'Or à l'est et l'étang de Pérols au sud jusqu'au canal du Rhône à Sète.
L'agglomération de Pérols s'est étendue autour du vieux village. L'urbanisation, qui atteint la limite avec Lattes, a presque totalement utilisé les surfaces agricoles de la commune1. Deux zones d'activités et le parc des expositions de Montpellier sont aménagés au nord de part et d'autre de la route départementale 21, construite pour contourner la ville.
804 ap J.C : Première mention écrite concernant le village, faite dans le cartulaire de Gellonne en sous le nom de Perairolum.
1130-1183 : Dans le cartulaire de Maguelone on trouve successivement Peroles en 1130, Perols en 1181 et Mansus de Podiolis entre 1175 et 1183. Dans « Le statut ecclésiastique de Maguelonne » on lui donne le nom de Peyrolis vel Peroles.
1570 : Sur la première carte particulière du Languedoc figure Reraul
1626 : Sur la carte de Jean de Beins l’étang de Peyrolz est signalé (cartes anciennes du Languedoc)
Entre 1649 et 1684 : le nom prend sa tournure définitive Pérols.